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绿豆芽含有的膳食纤维可阻碍脂肪吸收润肠通便,绿豆芽好还是黄豆芽好

发表时间: 2021-09-15 15:38:23


豆芽和绿豆芽各有千秋。就蛋白质而言,黄豆芽的含量高于绿豆芽。但从维他命C的角度来看,绿豆芽的含量不亚于黄豆芽。

这方面还有一个历史典故。据说二战期间,由于海上没有水果和蔬菜,美国海军缺乏维生素C,导致坏血病。

之后,海军中有人偶然吃了受潮后产生的绿豆芽,结果治愈了坏血症。后来发现绿豆芽中的维生素C其实起到了作用,含量还是挺高的。

另外,绿豆芽含有一定量的膳食纤维,它能阻碍脂肪的吸收,同时控制人的食量,因为膳食纤维进入人体会产生饱胀感。另外膳食纤维还可以润肠通便,所以有利于控制脂肪过度吸收。

另外,绿豆芽的外形看起来比较娇弱,从性格来说,也更娇弱,因为它所含的营养成分非常娇嫩。

何谓娇嫩营养?

维他命C,维他命B2,维他命B12,烟酸等,这些绿豆芽中的维他命,都是水溶性维他命,因此,如果绿豆芽存放时间较长,或在食用前用水焯一下,将焯一下的水倒掉;或炒得太久,火太大,那么绿豆芽中的维他命也会烟消云散。

绿豆芽中的膳食纤维当然还存在,但那些水溶性维他命却被破坏了。因此,烹调绿豆芽时,切忌火太大,焯水或翻炒时间过长,也不要将焯豆芽的汤全部扔掉,这并非烹调绿豆芽的好方法。

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